DIP WSET Court of Master Advanced Sommelier
Medlem af Dansk Sommelier Forening Uddannet ved det danske Vinakademie
Min rejse i vinens verden har varet i over 20 år og jeg keder mig ikke.
Jeg håber at udbrede min glæde ved vin i et nyt kapitel.
Det jeg har lært er at jo mere jeg ved, des mere er der at lære.
Man bliver aldrig udlært i vinens foranderlige verden...
Mette Derdau
Om mig
Mit navn er Mette Derdau
Jeg er 42 år og mor til to drenge på 5 og 7 år. Jeg har tidligere drevet Vejles første Michelin restaurant. Idag ejer jeg og driver MeMu WineSHOP og som uddannet tjener og Sommelier, så forsøger jeg her at kombinere min passion om at yde god service og kyndig vejledning samt udbrede glæden ved vin, kaffe og ædle landbrugsprodukter.
Men jeg er parat til et nyt kapitel og til at blive en del af et større kommercielt sammenhæng, køre på landevejen som sælger eller sammensætte dit vinkort der matcher dine ønsker eller som en del af en udvikling sammen med dig og dit team.
Se mit CV længere nede på siden.
Har jeg vækket din interesse er du velkommen til at række ud på telefon, e-mail eller på sociale platforme Facebook, Instagram (Sommelier_dk) eller Linkedin.
📍 Børkop • 📞45 66021 4203
✉ Mette@memu.dk
METTE DERDAU
Passioneret - hårdtarbejdende - detaljeorienteret
Sommelier | Wine Director | Vinhandler
📍 Børkop • 📞 +45 6021 4203 • ✉ Mette@memu.dk
PROFIL
Erfaren sommelier og vinfaglig profil med end 20 års erfaring i branchen fra blandt andet
hotel, egen Michelin-restaurant og vinhandel. Stærk kombination af faglig vinviden,
salgserfaring og forretningsforståelse. Arbejder med vin både som produkt og oplevelse,
og motiveres af relationer, kvalitet og udvikling af stærke vinkoncepter.
Efter at have etableret og drevet egen vinbutik ønsker jeg nu at fokusere på en mere
stabil og udviklingsorienteret rolle, hvor jeg kan bringe min erfaring fra både restaurations og
vinbranchen i spil i en bredere kommerciel sammenhæng.
NØGLEKOMPETENCER
• B2B & B2C vinsalg
• Vinindkøb & sortimentsudvikling
• Kundesamarbejder & netværk
• Formidling & rådgivning
• Drift & forretningsforståelse
• Vinkoncepter & produktudvikling
UDVALGTE RESULTATER
• Udvikling af vinkort ved Restaurant MeMu anerkendt med “to glas” i Wine Spectator
• Nomineret til “Årets Sommelier” i Den Danske Spiseguide
• Finaleplads til Årets Tjener i Danmark i 2006, 2008 & 2010 med en sølvmedalje i 2010
ERHVERVSERFARING
2025 – nu
Ejer & vinhandler
Egen vinbutik, Vejle
• Opbygning og drift af vinbutik
• Indkøb og sortiment
• Kundesalg og vinsmagninger
2024 – 2025
Assisterende Wine Director
Esmée & Ambra, København
• Vinservice og gæsteoplevelser
• Udvikling og højnelse af kompetencer hos teamet
2024
Faglærer (vikariat)
Hansenberg, Kolding
• Undervisning i vin og service
2014 – 2024
Selvstændig restauratør & sommelier
Restaurant MeMu (Michelin) / Grand Royal (Michelin), MeMu Bistro & Bar og Fænøsund
• Drift, økonomi og personaleansvar
• Vinindkøb og opbygning af vinkort
• Udvikling af gastronomiske koncepter
• Ledelse, rekruttering og vagtplanlægning
2011 – 2014
Sommelier & tjener
Munkebjerg Hotel, Vejle
2010 – 2011
Vinsælger
Otto Suenson Vin
2008 – 2010
Tjener / Sommelier / Restaurantchef
Geranium / Dragsholm Slot / Mielcke & Hurtigkarl
UDDANNELSE
2015
Court of Master Sommeliers
Advanced Sommelier (niveau 1–3)
2010 – 2012
WSET, London
Diploma (niveau 1–4)
Sommelieruddannelse
Det Danske Vinakademi
2004 – 2007
Faglært tjener
Hansenberg, Kolding
2000-2003
Sproglig Student fra Tørring Amtsgymnasium
SPROG
Dansk (modersmål)
Engelsk (flydende)
PERSONLIGT
Bosat i Børkop • Mor til to